中国烹饪名师

日期:2019-12-08编辑作者:饮食健康

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周云根
,男,门巴族,一九八二年11月降生,广西遂宁人。国家尖端烹调师,中中原人民共和国烹饪名师,从2002年初起首了她的烹饪生涯,现今原来就有17年的实践操作经验。黄嘉俊根不唯有精晓法国巴黎菜,并且对于烹制山东菜、浙菜及高等海鲜照料最为专长,非常在保养调剂菜及高端保养身体照拂麻辣烫方面有协和的风骨特色。他创设的表示菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱体系、荷香Angus牛排骨、鸡油花雕蒸鲥鱼、本帮瓜仔肉、秘密制造砂锅生焗类、果仁南乳扣肉、牛气冲天、秘密制造樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等体系。
二零零一年在湖北洛阳季华美味佳肴城(正官大饭店)学徒从艺;二〇〇二年在Hong Kong奉贤溢丽顿大旅社任切配高管;二零零五年操厨于逸仙路粤海江湾酒吧第7灶;二零零七年国定南路骏莱海鲜渔港(连锁店)烧4灶;二零零六年担当长寿路文虹坊(专营店)Hong Kong菜首席实行官;2013年担当San Jose路紫南门大宾馆主持;2015年担当吴西路龙通综合酒馆副主厨;2015年在世界500强分公司总厨,专做招待、宴请,迎接过欧洲结盟军国家总统和政界领导往往。

多年来,他依赖扎实的行事业绩和深邃的政工手艺,荣誉接连颇丰,获得国内外同行的后生可畏律好评。曾获得:弘博餐饮联盟第八届厨林美食节金奖;弘博餐饮结盟第九届世界海鲜美味佳肴节金奖;弘博餐饮结盟第十生机勃勃届万润杯美味美味的吃食节特金奖;第十届中夏族民共和国正印杯烹饪大赛金奖;白城总厨联盟第4届烹饪大赛金奖;二零一八年1月被中中原人民共和国烹饪文化大旨付与“中华夏族民共和国烹饪名师”称号,并载录中黄炎子孙民共和国国度名厨网档案库。  

代表作品 图片 2

鸡油黄酒蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,七年陈火朣片5片,冬菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘密制造冻汤150克,秘密制造料200克,酒酿50克,京葱花2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
性情:香气四溢,汤色暗绛红鲜香。修改了价值观颜色原野绿的苦闷感和汤底味感,使食物的原料优质原有的鲜美的认为。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙1只,鸡蛋清4只、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、红鱼籽酱30克、灌汤馅100克
烹饪:炸、爆炒相结合。
特点:在价值观的龙腾四海的根基上加码了炸,丰盛菜肴口感甚至吃法同不常候也大增了陪衬,软口与脆感的结合。
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姥姥梅菜扣肉
用料:三层三层肉500克、白砂糖、酱油、老抽、姜葱、花雕、洋酒、黄雕酒
烹调:焖
特点:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一丢丢回味感。
 
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清心时蔬
用料:沙参0.1克、火朣丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌一丢丢饮用水蒸5分钟、汁水调底味淋蔬菜上)徘徊花瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
特点:蔬菜中蓝,汤清,高丽参味浓、菌香甘脆。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:特古西加尔巴鲍鱼5只、蒜子、老姜、沙姜、良姜、干番葱、延荽碎、切碎的葱碎、香油、秘密制造酱汁70克。
烹调:砂锅干烹
特点:香气四溢,加强胃口,味干香浓烈,爽滑。
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(责编:大贺卡塔尔(قطر‎

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